葡萄干辫子面包
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之之之之-
葡萄干辫子面包,添加了葡萄干,香甜无比,味道好极了
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
300g
耐高糖酵母
4g
细砂糖
46g
盐
3.5g
蛋液
30g
奶粉
12g
黄油
30g
葡萄干
37g
杏仁片
适量
水
150g
步骤
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1. 酵母溶于126克温水中 -
2. 加入210克面粉
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3. 和成面团，放进冰箱冷藏17个小时以上
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4. 将冷藏后的中种撕成小块，加入除黄油、葡萄干、杏仁片外的其他材料和面10分钟，再加入切成小块的黄油，继续和面15分钟，放入葡萄干，和面两分钟。
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5. 取出面团
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6. 分成15等份
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7. 每份都擀成椭圆形
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8. 其中一个条长边擀簿
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9. 从上往下卷起
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10. 搓成长条形
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11. 如图开始交叉
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12. 辫麻花辫
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13. 放进烤盘
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14. 用烤箱32度发酵50分钟
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15. 发酵好的面团涂蛋液，放上杏仁片
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16. 烤箱预热165度，中层，烤15分钟。
小贴士
1、水量依面粉吸水量而定
2、放烤箱发酵时，烤箱内放置一碗热水，增加湿度
3、烘烤时间因各自烤箱脾气而定
4、我的新浪微博号：广东海之韵
2、放烤箱发酵时，烤箱内放置一碗热水，增加湿度
3、烘烤时间因各自烤箱脾气而定
4、我的新浪微博号：广东海之韵
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