葡萄干辫子面包
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绿豆crash
自己在家就能烤出松软可口的面包，健康美味，很有成就感。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
无盐黄油
25g
鸡蛋
1个
干酵母
3g
食盐
2g
奶粉
30g
白糖
50g
清水
100ml
表面刷蛋液
适量
葡萄干
适量
步骤
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1. 准备好所有的材料：高筋粉250克、鸡蛋一枚、无盐黄油25克、白糖50克、奶粉30克、干酵母3克、食盐2克、清水100毫升。葡萄干适量冲洗干净后晾干表皮水分待用。 -
2. 把面粉、鸡蛋、酵母、糖、盐混合在一起。
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3. 倒入清水用筷子搅拌，至无干面粉的絮状。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室30分钟，使面粉充分吸收水分。
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4. 30分钟后取出面团，放在案板上揉至能拉出薄膜的扩展状态。刚开始面团很粘手。
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5. 揉着揉着，面团变得有弹性，表面也光滑起来，这时先切下一小块。
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6. 试着能拉成薄膜了。
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7. 这时再把软化的黄油加入面团中。
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8. 再用力将黄油揉进面团里，刚开始面团和黄油没有融合，慢慢面团又变的光滑而有弹性。
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9. 然后把葡萄干放入面团中揉匀。
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10. 揉好的面团放入面盆中，盖上保鲜膜放在温暖的环境中进行第一次发酵。
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11. 面团发酵至大小为原来的2倍左右即可。
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12. 在把发酵好的面团放在案板上，使劲揉几下排去空气。
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13. 分割成大小相同的小团揉圆，共15个，醒5分钟。
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14. 然后取3团，分别搓成长条，。
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15. 先用第三条与第二条相交。
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16. 再把第一条交叠在最上面，与最下面的面条平行。
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17. 然后把最下面的面条编在第一条上。
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18. 再把第二条编在第三条上。
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19. 依次操作直到面编完后收口。
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20. 然后再掉转面团的方向，重复之前的步骤，左右交叉编好另一头。
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21. 最后收口。
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22. 面包全部整形好后放入烤盘中第二次发酵，约30分钟。
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23. 发酵好后，在面包剂子上刷上全蛋液。
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24. 表面撒上少许葡萄干。
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25. 然后烤箱上下管180度预热后，把辫子包放入中间一层，烤13分钟即可。
小贴士
无
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