刺老芽炒肉丝
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少女摘泥泥
刺老芽,又称刺嫩芽、刺老鸦、龙牙楤木。分布于北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、河南、广东等地,生于林缘、灌丝、林中空地。刺老芽有着极丰富的营养成分,况且天然野生的量非常少,为此从目前看,国际市场价格为每吨l万元以上。在国内市场,每逢年节之际,每公斤价格可达到70_80元.它富含16种氨基酸和22种微量元素,其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等,含量都比人参高,因此,被誉为“天下第一山珍”,成为东北出口山野菜的主要品种之一。在大量上市时也要二十五元一斤,买了一些尝尝鲜,炒肉丝吃很美味呢。
时间: 10-30分钟
食材
刺老芽
250g
里脊肉
200g
盐
适量
老抽
少许
料酒
少许
胡椒粉
少许
蒜
1瓣
油
20g
干淀粉
5g
步骤
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1. 将里脊肉切丝泡洗掉血水。
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2. 加入少许盐,胡椒粉,料酒,老抽少许抓匀入味。
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3. 加入5G干淀粉抓匀。
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4. 刺老芽洗净。
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5. 焯烫切小段
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6. 起锅热油,下入肉丝炒断生。
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7. 加入刺老芽煸炒。
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8. 倒入蒜末,生抽,盐炒匀出锅。
小贴士
肉丝中加些干淀粉让肉更嫩滑。
焯过的刺老芽,不用炒的时间太长。保持脆嫩鲜绿。
焯过的刺老芽,不用炒的时间太长。保持脆嫩鲜绿。
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