蚝油鸡蛋炒米粉
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娜纱嘿温冉
家里没什么存货了，这是临时想到的搭配，蚝油炒米粉。自己平时很喜欢吃米粉，细的、粗的、汤的、炒的都很爱。特别是喜欢路边那种炒米粉，大火几下翻炒出锅，香喷喷。家里还有之前网购的干米粉，鸡蛋，不到半小时，香喷喷的素炒米粉就出锅了，只用了蚝油真是美味，辣中带鲜，比街边的好吃多了。
食材
干米粉
90g
鸡蛋
2个
油
适量
盐
4g
蚝油
20ml
葱段
8g
姜丝
3g
朝天椒
5g
步骤
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1. 准备好材料。 -
2. 鸡蛋里加入2克盐，搅拌均匀成蛋液。
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3. 锅里倒油烧至7成热，倒入蛋液。
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4. 等蛋液起泡基本成型，用铲子快速翻炒，可以适当炒老点好吃，盛出备用。
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5. 干米粉提前用温水泡软。
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6. 锅里烧开水，下入米粉煮10分钟左右，我用的粗米粉（根据情况，可以用筷子夹断判断是否熟透）。
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7. 煮熟的米粉捞出备用。
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8. 朝天椒切段，葱切断，生姜切丝。
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9. 锅里留一点底油烧热，下入姜丝，葱段，辣椒段爆香。
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10. 倒入煮熟的米粉翻炒几下。
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11. 倒入蚝油，盐2克调味。
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12. 快速翻炒均匀，避免粘锅。
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13. 倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
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14. 出锅前撒入葱，翻炒几下即可。
小贴士
炒米粉里的鸡蛋炒老一点比较香。炒的过程快速，避免粘锅。