首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>蝴蝶酥|德普烤箱食谱
蝴蝶酥|德普烤箱食谱
3.7万热度
166收藏
收藏
|
分享
劳资有保险昂
北京的特色风味小吃，蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的桂花香味
食材
中筋面粉
500g
细糖
20g
凉水
280g
奶粉
40g
盐
5g
黄油
50g
片状起酥油
300g
粗粒砂糖
适量
步骤
  • 1. 将中筋面粉、细糖、奶粉和盐放入搅拌器皿内，慢速混合均匀；
  • 2. 加入冰水和黄油，慢速搅拌至看不到干面粉；
  • 3. 改为快速，打至面团表面光滑即可，取出揉圆，松弛；
  • 4. 将片状起酥油整理成合适的分大小；
  • 5. 将面团和片状起酥油按照2:1的比例，擀制；
  • 6. 将片状起酥油放入面皮中，包入；
  • 7. 擀制成长宽比例3:2，厚度0.4cm左右的形状，从中间向两端均匀的分成4分，
  • 8. 再由两端分别向中心将这四份叠起，松弛15min；此为四折一次；
  • 9. 重复3次折叠动作，最终完成四折四次；
  • 10. 将面团擀至厚度约0.5cm，宽度约35cm的形状，由两端向中间卷起，
  • 11. 封起保鲜膜，冷冻30min；
  • 12. 将面皮切成厚度为0.6cm左右的薄片；
  • 13. 蘸一面粗粒砂糖，无糖面朝下，放入烤盘；
  • 14. 将德普烤箱调至快热档210度，烤制25min即可；
小贴士
注意事项
1 面团过硬，在擀制时不易延伸
2 包入片状起酥油时，要使油面的软硬度一致；
3 每擀开一次，都要松弛15min；夏天室温较高时，需放入冷藏松弛；
这道菜的其他做法

德普烤箱食谱——拿破仑千层酥

35收藏
8.7万热度

德普烤箱食谱——蛋壳布丁

100收藏
1.1万热度

德普烤箱食谱——猕猴桃饼干

19收藏
9.4万热度

德普烤箱食谱——酸奶乳酪蛋糕

32收藏
7.5万热度

德普烤箱食谱——双色土司

24收藏
7.7万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

腊肉炒芦笋

41收藏
412.5万热度

红薯饼

37收藏
352.3万热度

洋葱炒牛肉

45收藏
170.6万热度

玉米面发糕

28收藏
169.6万热度

大闸蟹

738收藏
167.6万热度
相关菜谱