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趣多多美式软曲奇
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起码子达人
经典的美式巧克力豆软曲奇，和普通硬脆类的饼干口感不同，直接吃的话，绵软酥松，也可以在牛奶中蘸一下，让奶香浸润在疏松的孔洞里，和巧克力的焦香一起在舌尖融化，特别美味。做法也不难，接下来一起看看吧。
食材
中筋粉
80g
低筋粉
80g
无盐黄油
110g
红糖
80g
白砂糖
60g
巧克力豆
150g
小苏打
1g
泡打粉
1g
精盐
1g
步骤
  • 1. 准备好各种食材。
  • 2. 将面粉、小苏打、泡打粉和盐混合在一起，过筛备用。
  • 3. 将黄油切成小块，室温软化后和糖类倒入长帝CF—6001厨师机搅拌桶内。
  • 4. 把搅拌桶安装在厨师机上，安装好K桨，选择2档位启动搅拌混合。先用2档慢速混合，粉末状的食材不会四处喷溅。另外这款长帝CF—6001厨师机的机头位置偏低，使搅拌头更接近搅拌桶，能使食材搅拌得更充分。
  • 5. 搅拌30秒左右，黄油和糖类已经融合在一起了，这时转为4档继续搅拌。4档速度稍快，能使黄油在搅拌过程中同时打发。
  • 6. 持续搅拌约5分钟左右，形成图中细腻顺滑的状态。
  • 7. 分两次加入全蛋液，继续用4档位搅拌，每次搅打到完全融合再加入下一次蛋液。
  • 8. 蛋液完全融合后，降低到2档位，加入粉类，混合均匀。
  • 9. 最后倒入巧克力豆，用1档慢速，10秒左右拌匀。到这里曲奇面糊就完成了，全程无需动手，完全由长帝CF—6001厨师机完成，不但比手持打蛋器耗时短，而且使用起来更轻松，搅拌完成率也更高，效果更好。
  • 10. 将面糊用保鲜膜包好，入冰箱冷藏隔夜使用。也可以冷冻半小时后使用。
  • 11. 将大面团分成每块30克的小团，揉成球后大致压成稍厚的饼，放在不粘烤盘上，中间留出适当的膨胀空间。
  • 12. 烤箱预热170度，将烤盘放入中层，上下火170度烤18-20分钟左右，风炉的话烤15-18分钟。
  • 13. 出炉，表面呈金棕色，晾凉即可。
小贴士
1. 和面时可加入3克香草精，烘烤前可在表面撒少许粗海盐以增加风味。巧克力豆无需高温耐烤型的，普通可可脂含量高于60%的都可以。2. 密封常温下，可保存2周左右。
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