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冬天也好挤到没朋友--淡奶油曲奇
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酷酷reactor
比我之前用的方子要好许太多啦,从此,妈妈再也不用担心我冬天挤不出曲奇啦,哈哈,再次感谢天姐无私的提供了如此棒的方子。我想说天姐,你皮肤真好。
食材
低粉
220g
黄油
120g
淡奶油
100g
糖粉
70g
香草精
适量
3克
步骤
  • 1. 先将淡奶油倒入奶锅里
  • 2. 根据我们目前的天气,室温在18度左右,加热至到70度左右
  • 3. 然后放一边冷却,等到用时,温度在50度左右
  • 4. 黄油软化后切成小块,和盐一起入盆,用打蛋器拌均匀
  • 5. 分三次加入糖粉,每次加入后要达到完全溶合了再加下一次
  • 6. 三次后黄油已经达到膨松、轻盈,像羽毛状
  • 7. 将冷却后的淡奶油分三次加入到黄油糊中,用打蛋器稍打一下,要均匀
  • 8. 加入适量的朗姆酒或香草精
  • 9. 加入过筛二次的面粉
  • 10. 用刮刀拌好
  • 11. 装进裱花袋子里,这里不要心黑,每次少装一些
  • 12. 与盘保持垂直状态,挤出自己喜欢的曲奇形态
  • 13. 烤箱预热至170度,进炉烤20分钟左右
小贴士
注:1、淡奶油加热这一步很重要,我第一次做时忘了,等到淡奶油倒进黄油时才想起来。

2、煮淡奶油的温度要根据当地气温调整。

3、冷却后的曲奇饼干要及时密封,以免受潮,影响口感。
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