【手工美食】素炒莜面鱼儿
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姗姗liu
山西的美食标签就是面食故乡。在这里小小的面团可以千变万化，面食种类繁多。今天所选的莜面是当地特有的，属粗粮类。现在营养学上又提倡适当食用粗粮，有益于身体健康。今天做的是素炒，喜欢吃肉的可以加点肉类。
食材
莜面粉
300克
白面
100克
土豆
100克
杏鲍菇
100克
胡萝卜
50克
青椒
60克
生抽
1汤匙
蚝油
1汤匙
葱蒜末
15克
鸡精
适量
步骤
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1. 1.将莜面粉和白面放入盆内和匀； -
2. 2.加适量开水拌至无干粉状；
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3. 3.凉后揉成面团备用；
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4. 4.揪一小点面放在手心用两手搓成两头尖的圆条；
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5. 5.然后按扁即成小鱼型；
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6. 6.依次做好后放入笼屈蒸15分钟；
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7. 7.准备辅料：杏鲍菇、胡萝卜、土豆和青椒切条状；
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8. 8.土豆微波炉预熟；
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9. 9.锅內热油6层热时放入所有辅料过下油；
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10. 10.锅内留底油煸香葱蒜；
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11. 11.然后下入辅料、生抽和蚝油翻炒均匀；
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12. 12.然后下入掰散的莜面鱼，调入鸡精便可出锅。（换了个手机拍得，像素太渣请见谅）
小贴士
有生抽和蚝油调味已经有咸味了，不用加盐。
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