香辣烧鳗鱼
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思逸
鳗鱼干是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品，适合长期储存，所以吃起来挺方便。但想做得好吃，还是需要些小窍门的。
食材
鳗鱼干
300克
黄瓜
10克
油
适量
香叶
适量
八角
适量
干辣椒
适量
葱
适量
蒜
适量
韩式蒜蓉辣酱
适量
生抽
适量
麻辣烫底料
适量
步骤
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1. 用水将鳗鱼干浸泡至软，剪成段状。 -
2. 砂锅里倒入油，放入香叶、八角、干辣椒。
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3. 炸香后再放入葱蒜末。
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4. 将鳗鱼干放入煎香。
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5. 加一勺韩式蒜蓉辣酱，加少许开水。
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6. 倒入生抽。
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7. 加入麻辣烫底料，搅匀后盖上锅盖小火焖一会。
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8. 最后大火收汁，将少许黄瓜丝放在中间。
小贴士
1.泡鳗鱼干的水里可以加些醋，去腥味。
2.鳗鱼干要多泡泡，完全软了才能做，即使煎也不要煎太久，加水炖煮一会才会使鱼肉口感不干。
3.调料里都带有咸味，不需要另外放盐。
2.鳗鱼干要多泡泡，完全软了才能做，即使煎也不要煎太久，加水炖煮一会才会使鱼肉口感不干。
3.调料里都带有咸味，不需要另外放盐。
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