雪鱼一般有两种。有一种鳕鱼产于北大西洋两侧，是名贵食用鱼，肉质非常细嫩。超市出售的都是冷冻包装的鱼块。价格较高。另外一种叫狭鳕，又称明太鱼。出售时，一般去头、去内脏，整条出售，价格较低。
记得小时候这种明太鱼吃的次数挺多的，因为那时候家庭条件不好，明太鱼的价格便宜，妈妈就偶尔用明太鱼来改善生活，由于物质匮乏，那时候的小孩根本不懂什么，有鱼吃就是好菜。在前几天妈妈叨咕说，你们小时候吃的明太鱼多香啊，现在也吃不到了。于是我就告诉老人家，别急我给你做。于是我就为老妈做了这道辣烧鳕鱼，老妈品味之后，说了一句话：还行，没有过去的好吃。接着就吃了将近两块鱼肉。看起来喜欢就是美味！
由于明太鱼的脂肪含量低，所以吃起来感觉不是很香。