酱烧鳕鱼
11.4万热度
716收藏
收藏
|
清風挽離人初真
【酱烧鳕鱼】色泽红润、红而不辣。这道菜肴一共用了三种酱:蒜蓉辣酱、剁椒酱、黄豆酱,因为这道菜肴的主料鳕鱼没有经过煎制,直接放入汤汁中烧制,所以三种酱起到了去腥增鲜的作用。
时间: 10分钟内
食材
鳕鱼
2条
油
适量
白糖
适量
蒜蓉辣酱
2羹匙
剁椒酱
1羹匙
黄豆酱
1羹匙
料酒
适量
葱姜蒜
适量
步骤
-
1. 把主料鳕鱼收拾干净,沥净水分
-
2. 在鳕鱼的两面斜片月牙刀
-
3. 热油,放入葱姜蒜炒香
-
4. 加入蒜蓉辣酱
-
5. 再放入1羹匙剁椒酱
-
6. 烹入料酒,小火煸炒均匀,然后加1羹匙黄豆酱,小火煸香
-
7. 加适量清水烧开,小火煮2分钟,加适量白糖调味
-
8. 放入主料鳕鱼
-
9. 大火烧制3分钟,同时把锅里的汤汁用勺不停地往鱼身上面浇
-
10. 把鱼翻面,改小火烧制3分钟
-
11. 大火收汁后即可关火
-
12. 出锅装盘,即可上桌品味
小贴士
1、三种酱都有盐分,所以调味时没有放,如果口重可以尝一尝再放盐。
2、汤汁的量不宜太多,保证和鱼平齐就可以。汤多一口,味淡三分。
2、汤汁的量不宜太多,保证和鱼平齐就可以。汤多一口,味淡三分。