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摊鸡蛋饼
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HHHitchcock
摊鸡蛋饼,是即简单操作又美味的面食。不用怕不会和面,也不用怕擀不好面饼。
只要把面粉和鸡蛋加适量水调成面糊,在平底锅内成型、凝固、翻面煎制,你就得到一张充满蛋香、喷喷香的鸡蛋饼就做好了。
卷菜、涂上喜欢的酱,再来一碗清粥或者汤,无论是哪个时段,都是很丰盛的一餐哦。
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
250g
鸡蛋
4个
适量
2茶匙
适量
步骤
  • 1. 准备好材料
  • 2. 鸡蛋打入容器中
  • 3. 加入面粉和盐
  • 4. 少量多次加入水搅拌(由于鸡蛋大小不同,面粉的含水量不同,所以无法定水量的多少)
  • 5. 搅拌至酸奶状、均匀没有颗粒(搅动一段时间让面糊静止5分钟再搅拌)
  • 6. 平底锅烧热刷一层植物油,用勺子盛适量面糊倒入锅中
  • 7. 让锅子倾斜并转动,让面粉液在锅中流动
  • 8. 铺满整个锅子
  • 9. 然后转小火
  • 10. 待面液完全凝固后翻面
  • 11. 煎制表面出现褐色小点点即可
  • 12. 卷菜、涂上喜欢的酱,再来一碗清粥或者汤,就可以开动了!
小贴士
1、200g左右面粉加入4个鸡蛋,蛋和面粉比例适中,也可以再加入一个鸡蛋蛋味更浓郁
2、和面糊的时候少量多次加入水搅拌(由于鸡蛋大小不同,面粉的含水量不同,所以无法定水量的多少)
3、面糊放入锅内要快速倾斜面糊,让面糊自然流淌铺满锅底
4、煎制的时候表皮会微脆,盛出来就会慢慢回软变得软嫩有弹性。
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