云吞面
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靴子猫battery
云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现在往往多用虾仁。
时间: 1-2小时
食材
荞麦面
50g
面粉
100g
猪肉
200g
龙须面
50g
虾皮
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
香油
适量
姜
适量
葱
适量
鸡汤
适量
油菜
适量
步骤
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1. 将荞麦面和面粉和匀，擀成大薄片（越薄越好）。 -
2. 切成大小均匀的去吞皮。
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3. 猪肉剁碎。加入虾皮，盐，姜，葱末，胡椒粉，生抽，鸡精，香油拌匀。 取一张面皮 ，放入馅料。
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4. 从窄的一边卷起我，然后捏紧两端，双手对折，包成云吞生坯。
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5. 锅加水烧开，下入龙须面和云吞，最后放上少许油菜煮至熟
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6. 碗中放盐，生抽，胡椒粉和香油。
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7. 浇上烧开的鸡汤和煮熟的云吞面，即可。
小贴士
这次用的是粗粮做的云吞皮，如果用手工擀的话是越薄越好。另外馅里的虾皮可以换成虾仁，味道更好。
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