胡萝卜猪肉锅贴
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艾海珍亭
相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子,但是一旦凉了就不肯吃了,所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子 ,还得把冷掉的饺子丢掉。有一天太后到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味,于是好奇的走出宫外,看到有人在煎煮状似饺子,面皮金黄的食物 ,尝了一口后,觉得皮酥脆陷多汁,相当美味。后来才知道,这是御膳厨房丢弃的饺子,因为凉掉了皮粘在一块,不容易用水煮,所以才用油煎热着吃。
正好包蒸包的时候剩了一点胡萝卜肉馅,于是来包锅贴。这是全家都喜欢吃的。
正好包蒸包的时候剩了一点胡萝卜肉馅,于是来包锅贴。这是全家都喜欢吃的。
时间: 10分钟内
食材
面粉
180g
油
适量
盐
适量
胡萝卜
适量
肉馅
适量
圆葱
适量
花椒粉
适量
步骤
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1. 热锅凉油,油热炒香圆葱,放入五花肉煸炒,再放花椒粉拌匀。
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2. 胡萝卜擦丝切小丁,用油炒制熟透。然后胡萝卜和肉搅拌均匀。
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3. 面粉和成柔软适中的面团,醒10分钟。
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4. 分成大小均等剂子。
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5. 擀皮包馅,先捏住中间,再往两边捏,两边留口,不捏和。
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6. 把包好的锅贴摆好,不要粘连。
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7. 热锅凉油(少量油就可以),油热后均匀的把锅贴摆好,中火煎一分钟。
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8. 然后倒入热水,水的高度是锅贴的三分之一处。大火烧开后转小火,水收干再煎一会即可出锅。
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9. ok!
小贴士
煎的焦一点,或软一点,随自己的喜好。
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