黑芝麻红薯全麦面包
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醉春久醉绕心弦
好多天没做面包了,想吃了!看看家里还有两个模具没有开光,今天就让它们开开光。这两个模具是我一个月前逛超市买的,那天打折做活动,忍不住又败了两个回来,败回来后扔在工具箱一直没用,今天终干想起它们来,就让它们开开光,贡献点余热,也不枉我那么热情的把它们带回来!
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
50克
清水
50克
酵母
1克
高粉
150克
全麦粉
50克
奶粉
8包
水
95克
白糖
20克
黄油
2克
熟黑芝麻
10克
红薯
1个
盐
2g
酵母
2g
步骤
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1. 波兰种材料混合搅拌均匀,盖保鲜膜发至面团表面出现汽泡,内部呈蜂窝状即可。(可室温发酵,也可冷藏发酵)
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2. 高粉,全麦粉,奶粉分次称好混合;
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3. 后油法除黄油外,把所有面团材料放入面包机桶内,最后加入波兰种酵头开始揉面;
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4. 揉面至最后5分钟时加入黑芝麻,继续揉面至完全扩展阶段;
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5. 揉好的面团放入大碗中盖保鲜膜进行发酵;(你也可以直接在面包机内发酵,依个人喜好选择)
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6. 面团发酵期间,我们来煮红薯:先把红薯去皮洗净,切成均匀的细丁;
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7. 然后小锅中放适量水烧开,加入红薯丁煮熟捞起沥干水备用;(只需煮几分钟就熟了,不要煮久了)
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8. 面团发酵至2~2.5倍大时,手指戳洞不回缩不塌陷即发面完成;
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9. 把发好的面团取出,挤压排气后分成均匀的两份滚圆,盖保鲜膜醒发15分钟;
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10. 把醒好的面团擀成长舌状,稍微擀长擀薄些;
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11. 然后放上煮熟的红薯丁;
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12. 从底部向上卷起来,尽量要卷紧;
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13. 再把两头用手压扁;
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14. 然后把两头围起做成圆卷状,两头接头处尽量捏紧实;
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15. 依次做好两份面团,放入模具中,盖保鲜膜进行第二次发酵;
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16. 发酵好的面团筛上一层高粉(你也可以刷层鸡蛋液),放入预热好的烤箱中层上下火170~180度烤约30分钟左石即好!
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17. 成品!美味面包闪亮出炉!
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18. 成品图!
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19. 成品图!
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20. 成品图!
小贴士
1.没有熟芝麻,可以自己用不粘锅炒熟或用烤箱烤熟。
2.波兰酵种可以常温发酵也可以冷藏长时间发酵,依个人时间灵活选择。
3.不要拘泥于模具选择,你有啥模具就用啥模具,也可以搓成圆球做餐包。
2.波兰酵种可以常温发酵也可以冷藏长时间发酵,依个人时间灵活选择。
3.不要拘泥于模具选择,你有啥模具就用啥模具,也可以搓成圆球做餐包。
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