墨西哥豆沙面包
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衅珊茸德票
这段时间很懒做面包，加上做面包的时间很长，下班回到家懒得动了。外面卖的香精味太重，添加剂太多，也不大愿意买来吃，想想不是自己动手做吧。最起码自己做的吃起来放心些，没有乱七八糟的添加剂。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
275g
开水
25g
细砂糖
30g
盐
2g
酵母
3g
全蛋
80g
奶粉
12g
清水
108g
黄油
70g
糖粉
50g
低筋面粉
50g
豆沙馅
适量
步骤
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1. 先做汤种材料，将25克高筋面粉和25克开水混合搅拌成团，放凉备用。 -
2. 将高筋面粉250克、细砂糖30克、盐2克、酵母3克、全蛋40克、奶粉12克、清水108克放入面包桶内。
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3. 然后启动和面程序，一个和面程序结束后加入软化的黄油25克，再次启动和面程序揉至扩展阶段。
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4. 和面结束后盖上保鲜膜进行发酵。
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5. 发酵至两倍大后，取出面团排气，分成10份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
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6. 取一份面团压扁，包入适量豆沙馅。
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7. 捏紧收口，再滚圆。
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8. 依次做好其它的，放入铺油纸的烤盘内进行发酵。
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9. 面包发酵的时候来做墨西哥糊，准备好材料，黄油45克、糖粉50克、全蛋40克、低粉50克
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10. 将糖粉加入软化的黄油中。
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11. 然后搅拌均匀，不用打发。
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12. 再分三次加入鸡蛋液。
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13. 搅打均匀后再加入下一次蛋液，充分的搅打均匀。
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14. 然后筛入低筋面粉。
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15. 搅拌至光滑。
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16. 再装入裱花袋
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17. 待面团发酵至原来的两倍大。
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18. 将做好的墨西哥糊挤在面包坯上。
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19. 烤箱预热180度，放中层烤15分钟左右即可。
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20. 烤好的面包。
小贴士
墨西哥糊只要搅拌均匀就好，不需要过度打发，否则烤好后表面会显得比较粗糙，最后筛入低粉时要搅拌至光滑。
墨西哥糊我放得有点多了，可以将墨西哥糊的份量减少三分一。
墨西哥糊我放得有点多了，可以将墨西哥糊的份量减少三分一。
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