墨西哥奶酥面包
9.1万热度
8收藏
收藏
|
菏云抗成瘸
这款奶酥面包是我以前去面包店一直的独爱，学生时代时经济有限，这款面包在面包店里只卖1.5元一个，好吃价格又便宜，今天算是尝试一下了做法，自己做的吃着就是感觉比外面买的好吃，喜欢沉浸在做美食中的愉悦心情，更喜欢收获后的喜悦。
时间: 10-30分钟
食材
黄油
50g+40g+15g
糖粉
20g+40g
鸡蛋
20g+35g+30g
奶粉
60g
玉米淀粉
3/4大匙
盐
少许+1丁点（少于1/8小匙）+1/4小匙
低筋面粉
45g+30g
高筋面粉
120g
细砂糖
20g
酵母粉
3g
纯牛奶
70g
步骤
-
1. 将黄油室温软化，搅散，加入糖粉、盐搅散；分次少量的加入全蛋液 -
2. 加入玉米淀粉和奶粉，用橡皮刮刀搅拌均匀即可
-
3. 将混合好的奶酥馅用汤匙挖开，均分成等分，移入冰箱冷藏至有些变硬。手持保鲜膜将奶酥捏成圆球状，再放入冰箱冷藏备用
-
4. 将室温下软化好的黄油加入糖粉、盐搅散
-
5. 分次少量的加入全蛋液，然后加入低筋面粉搅拌即可，不要过度搅拌，否则会使面糊中充满空气，表面有气孔，不够光滑
-
6. 面团用面包机首次发酵，然后用擀面杖排气，包入馅料
-
7. 捏紧收口后将面包生胚放入烤盘，进行最后发酵至1.5倍大
-
8. 墨西哥面糊刷在面包表面，占1/2面积
-
9. 放入烤箱中层上下火190摄氏度烤20分钟
小贴士
奶酥内陷混合好后很稀软，如果用汤匙直接包入面皮内，面皮边缘很容易沾到油，不能粘合收口，这是爆馅的主要原因，所以最好冷藏至变硬些再用，但不要冻得太硬，要有一定可塑性，能够捏成圆球。
相关菜谱
-
墨西哥奶酥面包
祈祷6.8万热度14收藏 -
墨西哥奶酥蜜豆包（水合法揉面）
调皮gear9.4万热度45收藏 -
墨西哥奶酥包～蔓越莓奶黄馅儿小餐包
南图末生的臭臭11.1万热度39收藏 -
墨西哥咖啡面包
筱原c2.3万热度149收藏 -
墨西哥栗子面包
忧愁bank7.9万热度182收藏 -
墨西哥伯爵面包卷
道释商赘赝7.7万热度22收藏 -
墨西哥果干面包
采秋糯帅哥1.5万热度125收藏 -
墨西哥红豆面包
罔安i侯9.1万热度119收藏