墨西哥伯爵面包卷
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道释商赘赝
墨西哥伯爵面包，是今天的主角。
这是位鲜软香甜的“老干部”。
多种香气，在细枝末节的地方。
相遇、相处、共生。
这是位鲜软香甜的“老干部”。
多种香气，在细枝末节的地方。
相遇、相处、共生。
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
500g
干酵母
5g
砂糖
30g
蜂蜜
10g
牛奶
280g
盐
1g
黄油
55g
伯爵红茶
4g
墨西哥酱
适量
糖粉
55g
鸡蛋
适量
低筋面粉
50g
表面装饰
适量
杏仁片
适量
酥粒
适量
步骤
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1. 面团所有材料混合，盐和黄油除外。揉至初步扩展后加入盐和黄油，揉至完全扩展。 -
2. 揉好的面团置于温暖潮湿环境中开始第一次发酵，发酵至面团两倍大。
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3. 等待的时间，来做墨西哥酱吧。砂糖与软化黄油混合在一起用打蛋器打发后，分多次加入蛋液，每次加入蛋液就需要打均匀以后再加入第二次，防止水油分离。
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4. 最后筛入低粉，用刮刀搅拌均匀即可。
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5. 发酵好的面团轻拍排气，三折卷起后，静置15min。时间到了之后将面团擀开，均匀涂抹刚做好的墨西哥酱。
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6. 抹匀后将面团卷起来，收好收口，两面不规则的部分切去不要，将面团等分。放在烤盘上开始第二次发酵，发酵至1.5-2倍大时，取出。表面刷蛋液，撒上杏仁片和酥粒（如果会做酥粒就放些，没有就算了~开心就好~我就爱放大蒜片！咋地！ゞ(o｀Д´o) 来打架啊！）。
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7. 就是这么的收放自如，恩恩，装饰完成的面团放入预热好的烤箱，200℃烤15min-20min。OK啦～
小贴士
虽然是我亲手把她拍成了大姐大的样子，但她的鲜软香甜却是货真价实的。
伯爵红茶要为末后加入。
黄油室温软化。
牛奶可以换成等量水。
伯爵红茶要为末后加入。
黄油室温软化。
牛奶可以换成等量水。