墨西哥超软面包
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思虑fitness
今儿又做了一只面包，非常好吃，脆脆的皮子，软软的内心，吃在嘴里就像吃面团糖一样轻盈无比。
时间: 10-30分钟
食材
高粉
250g
砂糖
50g
酵母
3g
食盐
3g
奶粉
20g
牛奶
70g
炼乳
10g
黄油
50g
水分
90g
墨西哥酱配方
200g
鸡蛋
50g
糖粉
50g
低粉
50g
步骤
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1. 1、先将面团搅拌至完全扩展，有手套膜之后取出搓圆，放在案板上加盖基本发酵。 -
2. 2、基本发酵温度28℃~30℃，时间30分钟。发酵完毕的面团去掉盖子。
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3. 3、然后翻面，延长发酵15分钟。
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4. 4、发酵完毕后分割 ，每只30G，然后搓圆加盖再松弛15分钟 .（小编只做了一条，剩余两条的量冷冻起来了，改天再做，不然吃不完。其他伙伴请自便~）
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5. 5、松弛完毕的面包再次搓圆，排气，然后9个一盒。模具为SN2092
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6. 6、做最后发酵，发酵温度35℃，湿度75%，时间45分钟~69分钟，待发酵至9成满取出。
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7. 7、然后在表面挤墨西哥酱，并撒杏仁片，最后送进烤箱烘烤。
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8. 8、烘烤完毕后出炉待凉，然后食用，面包凉透后密封可放3天。
小贴士
1、水量按照面粉的吸水量增加或者减少。
2、期待大家多多交作业支持小编哦。
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