自制猪肉松
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澈叶蓝凌赵
玩烘焙有快到两年的时间了，很喜欢做面包蛋糕还有寿司，于是有了自己做肉松的想法。今天在超市买了两斤瘦肉，回家做起了肉松，很成功，口感不逊于超市买来的肉松，而且自己做的没有添加剂跟防腐剂，吃起来很放心，也给自己增加了自信。
时间: 1-2小时
食材
猪瘦肉
1000g
葱
适量
蚝油
1大勺
白芝麻
30g
生抽
25g
老抽
20g
植物油
40g
白糖
85g
盐
10g
料酒
15g
大料
2瓣
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 猪精瘦肉切成小块，入冷水锅焯水，水沸后取出用温水洗净 -
2. 准备好葱、姜、蒜和大料
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3. 小肉块放入锅中，加入葱、姜、蒜跟大料
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4. 倒入料酒、老抽大火煮开，再小火煮至肉软烂
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5. 用筷子能扎进去的时候捞出煮好的肉块
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6. 取出的肉块放入保鲜袋中
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7. 用擀面杖击打敲散
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8. 敲散的肉细条放入面包机内胆
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9. 加入糖、蚝油、盐、油、生抽略拌匀
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10. 选择面包机果酱功能，我的面包机果酱功能程序为1小时20分钟
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11. 启动果酱程序，程序时间到再重启果酱程序，第二次程序搅拌30分钟时加入芝麻，剩余20分钟关闭面包机，肉松制作完毕
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12. 从面包机内胆取出肉松，打散晾凉即可密封保存、食用
小贴士
制作肉松需要纯瘦肉，肥肉和筋膜一定要去干净
炒好的肉松摊开放凉，以免里面有热气使肉松变软发潮
肉松的口味也可以依照自己喜好调整，喜欢吃辣的可以煮的时候放入辣椒
炒好的肉松摊开放凉，以免里面有热气使肉松变软发潮
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