中种全麦吐司
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手嗡凭孛蒂
这款中种吐司，在低温冷藏发酵，做好后，面包的组织特别的柔软，非常的好吃，现在我的家人早餐都是我亲手做的，不去洋快餐了，即经济又卫生哦，因为添加的酸奶也是自己做的。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
50g
全麦粉
50g
酸奶
190g
牛奶
30g
绵白糖
20g
酵母粉
3g
全脂奶粉
25g
绵白糖
20g
黄油
14g
精盐
2g
步骤
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1. 将主料中的中种面团材料放入面盆中，揉成团，入冰箱冷藏发酵17小时以上 -
2. 发酵好的中种面团，内部组织呈现蜂窝状。 将中种面团撕碎，加入辅料中除黄油外的主面团原料，启动面包机和面10分钟
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3. 加入软化的黄油，再和面15分钟
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4. 此时检查一下面团，能够拉出薄薄的手套膜，说明此时已经达到完全扩展阶段
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5. 将面团发酵30分钟
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6. 发酵好的面团排气，分割4份，滚圆松弛5分钟
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7. 取一个面团用擀面杖擀长
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8. 两侧向中间叠，压实
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9. 再次擀开
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10. 从上向下卷起，
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11. 依次全部做好，码入吐司盒中
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12. 放入烤箱，进行二次发酵，中间放入一碗热水
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13. 发至八分满，盖上吐司盒盖
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14. 放入预热好的烤箱，下层，200度，上下火，烤40分钟
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15. 取出脱模，放烤家上晾凉，
小贴士
烤箱温度根据自己家调整。
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