超柔软的全麦吐司
8.7万热度
55收藏
收藏
|
含蓄
每个周末我都会带着自己亲手做的面包去看爸妈，而这个全麦吐司的出现频率是最高的。原方子来自八卦兔，是17小时冷藏中种的面包，我用直接法来做也是一样柔软。配方含水量大，柔软湿润，口味清单，拿来做全麦三明治特别棒。
时间: 1-2小时
食材
高粉
210g
全麦粉
90g
水
210g
盐
6g
奶粉
6g
酵母
3g
糖
30g
黄油
21g
水
少许
蛋液
少许
步骤
-
1. 除黄油外的其他材料放入盆中中，揉到扩展阶段后加入黄油，继续揉面至完全阶段 -
2. 即使加了全麦粉，因为含水量大，也是能揉出很薄的膜的
-
3. 揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，将容器至于温暖处进行第一次发酵
-
4. 面团发酵至两倍大，用手指沾粉戳洞不回缩，说明发酵完成
-
5. 将发好的面团排气，分割成三份后滚圆，松弛20分钟。我这里是做了两条吐司的量哦
-
6. 取一个面团擀开，擀薄底边，自上而下卷起
-
7. 第一次擀卷完成的面团松弛10分钟后再进行第二次擀卷
-
8. 这是第二次卷好的样子
-
9. 将卷好的面团排入吐司模
-
10. 放在温暖湿润的地方发酵至模具九分满，取出刷上稀蛋液（蛋液和水1:1混合）
-
11. 送入预热180度的烤箱，下层，烘烤40分钟左右，上色后要注意盖锡纸。烤好的吐司要马上从模具中取出，放在晾架上晾到手温后装袋密封
-
12. 揪一块看一下，真的很软呢
小贴士
每台烤箱都不一样，烘烤的温度和时间仅供参考。
-
这道菜的其他做法
-
酸奶全麦吐司
122收藏4.6万热度 -
清淡全麦吐司
160收藏4.7万热度 -
无糖无油100%全麦吐司
64收藏9.5万热度 -
全麦吐司
174收藏8.9万热度 -
低糖、无脂、健康全麦吐司面包
54收藏11.9万热度
-
热门菜谱
-
茄子饺子（超简单）
177收藏420.2万热度 -
小米粥
687收藏393.2万热度 -
洋葱炒牛肉
84收藏382.6万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
洋葱炒香肠
22收藏251.2万热度
相关菜谱
-
全麦吐司
海豚7.6万热度64收藏 -
全麦吐司披萨
滴卧嗣陕唾2.9万热度148收藏 -
全麦吐司
notify孤单7.6万热度92收藏 -
全麦吐司（中种）
我不是懒狗8.9万热度46收藏 -
不加一滴油的超松软100%全麦面包
英武可23万热度60收藏 -
全麦吐司的做法
边洋极度心寒樊漍7.9万热度130收藏 -
中种全麦吐司
pedal秀美2.8万热度190收藏 -
全麦吐司变身香蕉猴子面包
迪掩露酚途8.7万热度17收藏