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向日葵果仁面包
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韩真zZ
春暖花开的季节来了，带着自己做的面包出去春游，欣赏美丽的大自然，品尝香甜的自制面包，惬意就在生活点滴之间......
做个圆圆的花式面包，一瓣一瓣地撕下来慢慢品尝，香甜松软有嚼劲，麦香、果仁香、椰蓉香，口口都是美滋滋的味道。烘焙，让人享受快乐的旅程，吃，让我们品尝生活的美好......
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
240g
酸奶
105g
全蛋液
55g
白砂糖
25g
椰蓉
10g
烘焙杏仁
8g
熟芝麻
11g
花生碎
8g
红糖
10g
黄油
10g
牛奶
10g
核桃
一个
酵母
3g
盐
2g
红枣
一个
步骤
  • 1. 将酸奶、45克全蛋液、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母按照顺序放入面包机桶里，启动揉面程序
  • 2. 揉到能拉出手套膜，重新放入面包机桶里揉圆，盖上保鲜膜或者湿布发酵
  • 3. 烘焙杏仁和核桃仁切碎，红糖放入牛奶中融化，加入软化的黄油拌匀，然后将杏仁碎、花生碎、8克熟芝麻、椰蓉放入拌匀，做成馅料待用
  • 4. 面团发酵至原来的2.5倍大小
  • 5. 将面团取出排气，分成两个面团
  • 6. 擀成圆片
  • 7. 将其中一个圆片上面铺上馅料，按压按压，使馅料粘连
  • 8. 盖上另一个圆片，四周粘合，中间放一个圆口径的杯子，将杯子以外的切成四部分
  • 9. 然后切成16等分
  • 10. 将每一个等分进行翻转
  • 11. 全部翻转好，表面刷上一层全蛋液
  • 12. 中间撒上熟芝麻，将红枣撕成小瓣装饰上
  • 13. 我感觉中间留的部分比较小，所以在稍稍有点发酵后边缘又进行了一次翻转，亲们做的时候根据自己爱好来做哈
  • 14. 放到烤箱中层，关闭箱门发酵，下层放一碗温度为40度左右的热水，发酵到原来的2倍到2.5倍大小
  • 15. 将烤箱调到180度，上下火，18分钟左右出炉
  • 16. 成品
小贴士
一、馅料比较甜，所以面团里的糖量不要多了；
二、馅料里的核桃仁放入微波炉高火一分钟左右，核桃更香；
三、表面刷上一层全蛋液上色更加漂亮；
四、烤的时间根据自家烤箱特性来定。
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