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减脂健康全麦果仁面包
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拿个橘子跑
如今每天锻炼减脂塑形的人越来越多。俗话说减脂塑形都是三分练七分吃，当然不能因为乱吃破坏了运动成果。
最近突然馋面包了，但想想外面卖的面包不是太甜就是口感不好，而且用料用油实在无法保障，还是自己想办法解决比较靠谱和健康。减脂期间要多吃粗粮，全麦面包是不错的选择，但是又要忌油忌甜，所以无油无糖的全麦面包是个好选择。
以前不喜欢做面包，因为揉不出扩展，这次决定多揉一会儿，没想到很成功呀！(•̀ᴗ•́)و 纯手工很有成就感٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و，就是有点累→_→!! 不过揉面也是一种运动啊哈哈，不要太懒！(=ﾟωﾟ)ﾉ 希望和减脂的朋友一起分享！
食材
全麦面包粉
100g
高筋面粉
200g
盐
2.5g
酵母
5g
温水
170-180g
葡萄干
30g
蔓越莓干
30g
杏仁碎（内陷）
适量
杏仁片（装饰表面）
适量
蜂蜜柠檬水
少量
高筋面粉（蘸表面）
少量
步骤
  • 1. 两种面粉和盐混合。酵母用一半的温水溶解，慢慢倒入面粉堆混合。继续倒入剩下的温水后，不断揉成光滑面团。
  • 2. 继续揉面揉到扩展阶段，即可以伸展开形成一层比较容易破洞的薄膜。手工揉大概需要50分钟。(˘̩̩̩ε˘̩ƪ)
  • 3. 揉好的面团压平，撒上三分之一葡萄干，三分之一蔓越莓干，并撒上适量杏仁碎。
  • 4. 把上一步撒好果仁的“面饼”卷起来，压紧两头，把卷好的面团再压成“面饼”，继续撒上同样多的果仁。卷起来，再重复一次，如此一共卷三次。
  • 5. 卷好果仁的面团揉圆，放入大碗中盖上保鲜膜，和一碗温水一起放入烤箱，使用发酵功能，进行第一次发酵。温度三十度，发酵一小时。发酵好的面包团成原来的2-2.5倍大。
  • 6. 发酵一小时后取出面团，戳一个洞，如果不会回缩或塌陷，可以保持原状，说明发酵完成。
  • 7. 第一次发酵完成后的面团分成两个，揉圆，放在室温下进行中间发酵15分钟。如图为中间发酵好的面团，柔软膨胀。
  • 8. 把中间发酵好的两个面团分别擀成椭圆形，从一侧卷起来，接口卷紧。卷口朝下放置。
  • 9. 表面涂上一层蜂蜜柠檬水，撒上杏仁片和燕麦，再稍微撒上一点高筋面粉。整好形状。
  • 10. 烤盘铺油纸，把整好形状的面包放入其中，用保鲜膜覆盖表面。旁边放一碗温水，继续放入烤箱，用发酵功能三十度进行二次发酵，发酵到面包变为原来两倍大。
  • 11. 取出二次发酵好的面包，烤箱190度预热五分钟，将面包放入烤箱中烘焙30分钟。可以加盖锡纸控制上色。
  • 12. 烤好的面包出炉啦！(๑'ᴗ'๑) 虽然没有放糖没有放油，但是果脯的甜味和果仁的香味足矣！(•̀ᴗ•́)و 真的炒鸡好次！٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
小贴士
1、第一步不一定要倒入全部水量。可多可少。因为每个人用的面粉不同，吸水性不同，倒入适量即可。
2、手揉面团需要多揉一段时间，我大概揉了50分钟。好累呀(˘̩̩̩ε˘̩ƪ)…可以边揉边看电视什么的…
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