向日葵椰蓉面包
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姗姗liu
好吃
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
胡萝卜汁
120g
鸡蛋液
40g
盐
3g
黄油
20g
绵白糖
40g
酵母
2.5g
高筋面粉
90g
牛奶
42g
鸡蛋液
6g
绵白糖
8g+40g
盐
1g
酵母
1g
黄油
8g+50g
椰蓉
100g
鸡蛋
1个
奶粉
15g
黑芝麻
少许
步骤
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1. 胡萝卜洗净，去皮，切小。 -
2. 把切小的胡萝卜放入榨汁机内。
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3. 取所需胡萝卜汁备用。
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4. 把主料中的所有材料除黄油外放入面包机内，启动和面程序。
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5. 一个程序结束后，加入软化的黄油，再次启动和面程序，至面团出膜。把面团收圆，放入干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
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6. 然后揉原味面团，辅料中的高筋面粉高筋面粉90克，牛奶42克，绵白糖10克，盐1克，酵母1克，鸡蛋液6克，放入面包机内，启动和面程序。
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7. 一个程序结束后，加入软化的8克黄油，再次启动和面程序，至面团出膜。把面团收圆，放入干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
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8. 面团发酵时做椰蓉馅，50克黄油隔水融化。加入40克绵白糖搅拌均匀。
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9. 加入一个鸡蛋搅拌均匀。
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10. 放入100克椰蓉搅拌均匀。
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11. 放入15克奶粉搅拌均匀。
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12. 放入冰箱冷藏30分钟，如果剩余的椰蓉馅料，放在冰箱冷冻即可。
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13. 发酵至两倍大的面团。中途多观察，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了。
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14. 将两个面团按压排气。白色的面团盖上保鲜膜备用。
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15. 黄色的胡萝卜面团先分出来6个60g的小面团，揉圆之后盖上保鲜膜，松弛20分钟。
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16. 然后取一个黄色的小面团，放在裁好的一小张油纸上，擀成直径12cm的圆片。
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17. 如图所示，先切4刀。
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18. 然后再平均着切12刀。
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19. 每一小部分再平均着切成三份，然后每三个捏起来，做成向日葵的花瓣。全部做好，放入烤盘里。黄色的花瓣部分可以先放入烤箱里，密封起来，防止变干。
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20. 然后来做白色的部分。白色面团分成6个小面团。
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21. 取一个白色的小面团，擀成原片，包上椰蓉馅。（椰蓉馅15克一个面团）
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22. 收口朝下，按扁。
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23. 把刚才剩余的黄色面团，擀成长条状，切出来宽度一致的小长条。（不能切的太粗，细一点的成品做出来比较漂亮）
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24. 然后如图摆好，每个葵花用10根。
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25. 把多余的部分包起来，摆在刚才做好的花瓣上，放入温暖处发酵30分钟左右，然后放入预热烤箱，上下火150度，烤25分钟，大约烤8分钟左右盖锡纸，防止颜色过重。烤好之后，立即取出，放在晾网上晾凉，然后放上芝麻装饰一下即可。
小贴士
黄色面团的长条，不能切的太粗，细一点的成品做出来比较漂亮。液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整牛奶！可以留10-15克后期调整。面团烤的时候不能上色，以免影响成品。如不能确定面包烤熟，可以看看面包的底部。
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