首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>100%中种辫子面包
100%中种辫子面包
8392热度
159收藏
收藏
|
分享
困困椰
灵感缘自于妃娟的100%中种北海道。
但是土司在我家是极不受欢迎的，做一个经常放个一周都吃不完。

酸奶，是我们生活中最普通也最有营养的食物之一。加入了酸奶的面包，口感会更加的松软细腻。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
低筋面粉
50g
纯牛奶
50g
酸奶
90g
酵母
3g
盐
1g
白砂糖
60g
烘焙奶粉
15g
黄油
30g
步骤
  • 1. 将高粉，低粉，1.5G酵母，牛奶，酸奶放入面包机中。
  • 2. 10分钟以后加入15G黄油，继续揉至面团稍光滑阶段（20分钟）。 总用时长30分钟。
  • 3. 将面团放入保鲜袋内，尽量挤出空气，封好袋口。放入冰箱冷藏室发酵17-48个小时。
  • 4. 将面团撕成小块，加入盐，1.5G酵母，奶粉，白砂糖。
  • 5. 15分钟以后加入15G黄油。揉至出膜。
  • 6. 成品膜。
  • 7. 蒙上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。手戳洞不回缩为准。
  • 8. 分成30G/个的等份，滚圆蒙上保鲜膜松弛15分钟。
  • 9. 每个面包使用三个小面团编织。 面团排气后，搓成均等的长条（不要搓太长了，因为编的过程中面团会有所拉长）。
  • 10. 按紧头部，然后使用编辫子手法编织。
  • 11. 最末端捏紧压到面包底部。
  • 12. 烤盘蒙上保鲜膜，在温暖处发酵至2倍大。
  • 13. 发酵好的面包上，均匀的刷上蛋液，撒上芝麻。
  • 14. 放入预热好的烤箱。 175度，中层，30分。
小贴士
每个牌子的面粉吸水量都不同，水量请仔细斟酌。一般先放80%左右。
每个烤箱的温度也不尽相同，贴中温度仅提供参考。
保存时放入保鲜盒或保鲜袋内封好，避免与空气直接接触导致面包组织变硬。(展开)
这道菜的其他做法

100%中种奶香面包

183收藏
4.2万热度

100%中种巨蛋面包

100收藏
8445热度

【柏翠幸福烘焙】中种双色巧克力辫子面包

182收藏
3.7万热度

汤种法豆沙馅辫子面包

181收藏
8.8万热度

编辫子这种事儿,应该难不倒你们吧?不一般的蔓越莓辫子面包

1万收藏
9.1万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

香肠咸肉香青菜饭

43收藏
553.3万热度

素烧魔芋

43收藏
257.6万热度

四红补血养生糊（破壁机）

60收藏
252万热度

祛湿养颜鸡汤

98收藏
205.1万热度

玉米面发糕

28收藏
169.6万热度
相关菜谱