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编辫子这种事儿,应该难不倒你们吧?不一般的蔓越莓辫子面包
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旭炎执笔写花凄
每次做辫子面包感觉颜值很高，还很好玩。面包表面刷了蛋黄液，撒上酥粒看起来好诱人，面包绵软，还可以吃到酥脆的酥粒，切开后还可以看到蔓越莓，红白相间煞是可爱。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
250g
鸡蛋
1个
酵母
3g
盐
3g
糖
40g
牛奶
135g
黄油
15g
蔓越莓
60g
表面蛋黄
1个
表面酥粒
适量
步骤
  • 1. 将主料混合揉至扩展阶段，加入黄油。
  • 2. 揉至可以拉出不易破的薄膜。
  • 3. 盖上发酵至两倍大。
  • 4. 面团排气分割六小份，盖上松弛15分钟。
  • 5. 取一块面团擀开，撒上蔓越莓，从侧面卷起。
  • 6. 取三个长条，编麻花辫。
  • 7. 依次做好放入烤盘。
  • 8. 烤箱放入一碗热水，启动冬季发酵模式40分钟。
  • 9. 刷上蛋黄液，撒上酥粒。
  • 10. 180度上下火烘烤25分钟，上色后记得加盖锡纸。
  • 11. 成品
  • 12. 成品
  • 13. 成品
  • 14. 成品
小贴士
烘烤时间按个人烤箱温度而定。
面团揉面水分预留15-20克，不同牌子的面粉吸水度不一样。
没有酥粒也可以撒上芝麻或者杏仁片。
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