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蔓越莓干酥粒辫子面包
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调皮gear
今天为我家宝贝女儿做了这款蔓越莓干奶酥辫子面包,口感非常好哦!浓浓的奶香味夹着酸酸甜甜的蔓越莓干,再加上面包表面那香脆的酥粒,简直无敌诱惑,泥萌要不要来试试!
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
220
牛奶
110
鸡蛋液
35
1.5
白糖
35
酵母
3
黄油
20g
蔓越莓干
适量
低筋面粉(酥粒)
18g
奶粉(酥粒)
3g
糖粉(酥粒)
8g
黄油(酥粒)
12g
步骤
  • 1. 除黄油以外,所有 ‘’面团材料‘’ 依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,揉面20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段)
  • 2. 像这样的手套膜状态就是完全阶段
  • 3. 揉好的面团放在面包机桶内进行发酵(发酵好的面团忘了拍照哈)
  • 4. 发酵好的面团取出来挤压排气,平均分成三等份,室温醒发15~20分钟,记得要盖保鲜膜
  • 5. 醒好的面团取一份如图滚成圆柱状
  • 6. 然后擀成比较长一点窄一点的牛舌状
  • 7. 用切刀平均切成三份,注意顶部不要切断
  • 8. 把每一条逐个的搓圆,搓细,搓长,尽量粗细长短均匀
  • 9. 然后开始编辫子,大家应该都会,注意收尾处要捏紧。 全部编好后,依次摆入烤盘并放在烤箱内进行二发
  • 10. 等待二发期间,制作酥粒。 糖粉,奶粉,低筋面粉,混合均匀后,加入黄油,用手搓成小颗粒,备用。
  • 11. 面包发酵至1.5~2倍大时,取出来先刷上鸡蛋液
  • 12. 然后摆上蔓越莓干,再均匀地撒上酥粒。 放入预热好的烤箱中层,170度上下火20分钟。中途注意观察,上色满意及时盖锡纸,防止上色过深
  • 13. 烤好的面包出炉晾凉
  • 14. 成品图!是不是很诱人
小贴士
1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,方子里的液体量是我用合适的标准,仅作参考,请自行掌握。
2. 每个烤箱脾气不同,温度和时间请自行掌握,我的烤箱温度偏高。
3.蔓越莓干可以用葡萄干,提子干,黑加仑等代替,用量可以根据喜好适当增减。
4.酥粒可以用黑白芝麻代替。
5. 编辫子的时候,不要太紧也不要太松。
6.用不完的酥粒放冰箱冷冻收藏下次可再用。
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