1. 中种材料混合成团，入冰箱冷藏17小时。中种无需揉，只要混合无干粉就行。中种撕碎与主面团混合（除黄油）揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段后进行一发。

2. 面团醒发30分钟。

3. 分出一半的面团，其中一份加入可可粉，揉匀分成6等份。白色面团也分成6等份，揉圆醒发15分钟。

4. 醒发后各取一个面团，擀成椭圆形，白色稍大，两种面团重叠。

5. 然后卷起。搓长，边搓边醒，这样容易搓长。依次搓好六个辫子。

6. 编好卷起，进行二发。湿度70%，温度38度。

7. 烤箱180度提前预热10分钟，刷蛋液撒芝麻入烤箱。烘烤20分钟左右。

8. 样子很赞。

9. 因为包了可可面团，所以切面就很好看。