食是中国北方地区的一种传统特色食品，有的地方叫“塌糊”，有的地方叫“面托儿”，也有写作“闲食”的，是鲁菜的经典之一。
“一方水土养一方人”，饮食习惯与所在地域的物产、气候、民族等等密切相关，如山城的麻辣烫、新疆的手抓饭、西安的羊肉泡等等。咸食，是我国北方小麦主产区的主要特色食品之一。