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胡萝卜千层面包
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亦桃谁予琴乱
继续我的胡萝卜面包。加入胡萝卜泥的面包色泽总是让人欢喜，好吃又养眼。 这次我做的千层式，用有盐黄油隔层，面包宣软，层层绵香，绝对够吸引。
时间: 1-2小时
食材
胡萝卜泥
100g
玉米油
20g
全蛋液
50g
白糖
25g
奶粉
15g
高筋面粉
200g
黄油
100g
步骤
  • 1. 胡萝卜切片用蒸锅蒸15分钟蒸熟，取出晾凉
  • 2. 胡萝卜片加入料理机放入约30g的水搅打成胡萝卜泥，我用了约200g胡萝卜。
  • 3. 取100g胡萝卜泥，全蛋液40g，放入油，糖和盐。
  • 4. 筛入面粉，放入酵母。启动面包机发面程序
  • 5. 90分钟后面发好
  • 6. 取出面团揉匀排气。松弛10分钟。
  • 7. 冷冻黄油提前取出室温放15分钟。
  • 8. 把黄油放入食品袋，用擀面杖敲打，慢慢擀成片，放冰箱冷冻10分钟。
  • 9. 松弛好的面团擀成长方形，一半处放入黄油片。
  • 10. 合上面饼，接口捏严。
  • 11. 放入保鲜袋入冰箱 冷冻10分钟。
  • 12. 取出面团再擀成长方形。
  • 13. 三折。如此再冷冻10分钟，操作一遍。
  • 14. 最后取出擀成宽10cm，厚1cm的长方形。
  • 15. 切成等腰三角形。
  • 16. 从等腰三角形的底边开始卷至尖。
  • 17. 放入烤盘二次发酵。
  • 18. 二次发酵2倍大，涂上剩余蛋液。
  • 19. 烤箱预热180度，烤盘放中层，上下火，18分钟，注意观色及时加盖锡纸。
小贴士
烘烤的时候注意观色，及时加盖锡纸免得烤糊。烘烤时间根据自家烤箱性能设定。
我和面的时候用的是玉米油，裹入用有盐黄油，这样吃起来不腻人非常香。
面包的大小可以随意调节，做成自己喜欢的样子。
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