香菇芹菜包子
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南极仙翁
妈妈买了一大捆的芹菜回来，原本想着包饺子的，谁知用不上。即使炒菜也用不了这么多，送了楼下一点，剩下的就用来做包子馅吧。好吃是好吃，只是这芹菜馅的，还是能吃出很浓的芹菜味了，回头得找找原因才行了。
时间: 1-2小时
食材
面粉
500g
五花肉
250g
芹菜
400g
酵母
5g
清水
250g
香菇
20g
油
适量
生抽
适量
蚝油
适量
鸡蛋
1个
十三香
适量
料酒
适量
淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 面粉加水和酵母揉成光滑的面团。 -
2. 发酵至2倍左右即可。
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3. 香菇用温水泡发。
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4. 芹菜洗净后，入开水中绰一下。
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5. 将芹菜过凉水后，切碎挤干净水分。
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6. 剁碎的五花肉放入鸡蛋、料酒、姜沫、油、生抽、蚝油、淀粉、十三香，顺时针搅拌均匀。
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7. 将拌好的肉馅倒入香菇粒、芹菜中，搅拌均匀。
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8. 将面团再次揉搓排气后，分成等份小剂子，擀面皮。
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9. 放入馅料。
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10. 捏合起来。
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11. 生胚底部垫上玉米衣，放蒸笼里再次醒发。
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12. 二醒完成后，大火水开转中火，蒸15分钟，熄火后5分钟再开盖。
小贴士
1、芹菜容易出水，所以先绰水再入馅。
2、蒸熟熄火后，虚蒸5分钟再开盖。避免包子因突然开盖遇冷而出现回缩。
2、蒸熟熄火后，虚蒸5分钟再开盖。避免包子因突然开盖遇冷而出现回缩。
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