豇豆烫面蒸饺
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美少女阿蚕guo
这道豇豆蒸饺，是从同事那里取的经，我家从没吃过用豇豆包的饺子，实践证明，还真是好吃。因为是全素，而且搭配的食材比较多，所以从营养学上来讲，既能吃饱，更能吃好，对肠胃也没有过重的负担。这道蒸饺一上来，就被老的老小的小给抢了，是呀，皮儿薄馅儿多，谁不爱呀。有时候想想，我妈生我这么个闺女，她也挺有福气的，哈哈。
食材
长豇豆
250g
细香葱
适量
姜
适量
花椒面
适量
盐
适量
香油
适量
开水
适量
干面粉
适量
色拉油
适量
中筋面粉
适量
胡萝卜
1根
鸡蛋
3个
鲜香菇
5朵
步骤
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1. 准备好所有食材，胡萝卜去皮洗净。 -
2. 将胡萝卜、香菇切片。
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3. 香葱切末、姜剁成末。
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4. 锅内倒入适量凉水，待水开后将切成片的胡萝卜焯水，过凉并沥干水分。
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5. 再讲香菇片焯水，过凉后挤去多余水份。
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6. 将胡萝卜和香菇剁成末。
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7. 将长豇豆焯水后切成小粒。
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8. 将鸡蛋打散。
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9. 炒锅置于火上，倒入适量色拉油，中火加热至六成，将蛋液倒入。
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10. 待稍凝固后用筷子迅速拨散，盛出待用。
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11. 将豇豆粒、胡萝卜香菇末、鸡蛋碎都倒在一个盆里。
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12. 放入香葱末和姜末。
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13. 再放入适量的盐、花椒面。
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14. 倒入香油。
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15. 用手充分搅拌均匀，馅儿就调好了。
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16. 面粉中加适量开水（开水要一点点加）。
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17. 边加水边用筷子顺时针搅拌成絮状。
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18. 揉成软面团（开水比较烫，大家可以等温度稍微降下来后揉面）。
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19. 盖上锅盖，醒15分钟。
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20. 案板上洒适量干面粉，把醒好的面团放入。
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21. 反复揉搓成光滑的面团。
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22. 在揉成长条状。
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23. 用刀切成均等的小剂子（每个约30克）。
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24. 摁扁。
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25. 用擀面杖擀成薄皮儿。
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26. 放入适量的馅儿。
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27. 包成柳叶包，一个蒸饺生坯就做好了。依次做好所有的饺子。
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28. 蒸锅倒入凉水，放上篦子，篦子上铺湿笼布，盖上锅盖，开锅后放入包好的蒸饺，中火蒸10-15分钟即可。
小贴士
看起来过程很多，其实一点都不复杂。不会包柳叶包的豆子们，可以包成普通的饺子状，自家吃的，样子是其次，味道才是首要的。另外，大家可以就地取材，包成自己爱吃的馅儿，这个没有什么约定俗成一说，豆亲们可以天马行空、自由发挥。
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