【柏翠幸福烘焙】火腿椒香饼干
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环驴抠凳手
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】 闲着无聊想做点什么,一下子想到那玩一份饼干好了。什么配料成了关键的关键。看了冰箱瞄了瞄,呀要不玩款火腿味的如何呢。找了找家里的烘焙书,最后参考了孟老师的一款培根洋葱的饼干,我将食材换了成了家里的火腿及黑胡椒。一直怀着期待的心情,打拌揉称分烤。当厨房里飘出喜人的香味后,我知道这饼干完美了哦。送上先喜欢的朋友们也可以参考一下哦。个人觉得黑胡椒的用量取决于你平时的口味喜好。可多可少。刚开始尝试的朋友可以先少许的加一点,这样子也可以为下一次的配料打下一定的基础。然后按我下面的用量,分别做了三十块饼干。
食材
无盐黄油
50g
猪油
20g
低筋面粉
150g
白砂糖
10g
蛋白
1个
盐
3g
黑胡椒粉
适量
火腿肠
适量
步骤
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1. 备料黄油,白糖,细盐,蛋清,火腿,低粉,黑胡椒。
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2. 黄油,白糖,细盐先中档打至黄油顺滑,再打至黄油糊发白。
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3. 分次加入蛋白,拌至微融合。(这一步需要一定的时间才可以打制好)
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4. 再加入面粉及黑胡椒粉。
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5. 并将火腿改至细碎,一并加入。
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6. 揉至食材面团光滑,再醒半小时左右。
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7. 分别称以十克左右小面团,搓圆再压扁备用。
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8. 入烤箱上190度,下150度烤制35分钟即可。
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9. 这样子一款微带椒香味的火腿饼干完成。
小贴士
蛋清加入后,拌至不那么融,可换电动打蛋器低档打至。
火腿肠的用量来个人的喜好来定,多一点就更加的香一点。
烤制的时间及温度,按自家烤箱的性能来到调整。
为了让饼干的成品看起来大小均匀,新手们就像我一样,最好过称一下,这样子成品的样子看着就更加的喜人。
火腿肠的用量来个人的喜好来定,多一点就更加的香一点。
烤制的时间及温度,按自家烤箱的性能来到调整。
为了让饼干的成品看起来大小均匀,新手们就像我一样,最好过称一下,这样子成品的样子看着就更加的喜人。
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