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花生酱手撕面包
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涡惶晨镀捌
春游外出就餐时要注意饮食, 所以带上亲手做的美食,不仅能防止病从口入,更能通过美食来交流来增进朋友间的友情。这款“花生酱手撕面包”是非常不错的选择, 香味浓郁的花生酱,夹杂在层层的面包中,面包绵柔酱香扑鼻;手撕面包, 层次分明,一片一片撕着吃, 乐趣无穷,抵挡不住的香软, 很是过瘾。
食材
高筋面粉
350g
53g
黄油
28g
203g
蛋液
28g
奶粉
11g
酵母
4g
6g
黄油
适量
蛋液
适量
花生酱
适量
杏仁片
适量
步骤
  • 1. 将除了黄油后所有的材料放入面包机中, 选择一个和面的程序;
  • 2. 10分钟后加入软化的黄油;
  • 3. 搅拌好的面团放入盆中, 盖上保鲜膜, 冷藏发酵到2.5-3倍大;
  • 4. 发好的面团拍气后团成圆形,再盖上保鲜膜, 饧上15分钟;
  • 5. 将模具的内壁用黄油涂抹薄薄的一层;
  • 6. 饧好的面团尽量擀成长方形;
  • 7. 在面片表面涂抹一层薄薄的花生酱,用融化的黄油再在涂抹一遍;
  • 8. 将涂抹好的面包片切成等宽的细长条;
  • 9. 将它们跌放在一起, 再切成等宽的面片;
  • 10. 将折叠好的面片放入模具中;
  • 11. 将烤箱设定在发酵档位上, 再放入一碗开水, 让它在温暖湿润的烤箱中发酵;
  • 12. 当面团发酵到模具的八分满的时候, 拿出来, 表面上涂抹一层蛋液;
  • 13. 再在表面撒些烘烤过的杏仁片;
  • 14. 烤箱预热到180度,将它们放入进去, 中下层, 烘烤35分钟;
  • 15. 约15分钟时在上面放层锡纸,以免上色过深,烘烤完成后拿出来放凉。
小贴士
1. 采用后油法面包机和好面团后放入冰箱中低温发酵至2.5倍大, 拿出来排气、整形, 饧上15分钟;
2. 饧好的面团擀成长方形面片, 分别涂抹一层花生酱和黄油; 再切成等宽的细长条, 向上叠放在一起, 切成等宽的小块;
3. 将它们摆放在涂抹黄油的模具中, 放入烤箱中发酵, 记得要放上一碗开水, 保持湿润的环境, 直至到模具约八分满;
4. 预热好180度的烤箱, 中下层(烤箱温度根据在家烤箱微调整), 注意观察面包的上色的情况,约15分钟后在面包上面盖层锡纸,以免上色过深。
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