日本棉花蛋糕
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fertile大蛇丸
6个鸡蛋，用的是黄油，吃起来风味自然比戚风香浓许多，组织也蛮细腻，口感不错***西西
食材
低粉
80g
鸡蛋
1个
糖
80g
炼乳
80ml
盐
适量
黄油
60g
蛋黄
5个
蛋白
5个
步骤
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1. 黄油煮沸，筛入低粉，拌匀 -
2. 加入炼乳，拌匀后加入C再次拌匀即成蛋黄糊
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3. 蛋白分次加糖和少许盐，打至硬性发泡（我只打到湿性，组织就没那么细腻了，最好打到硬性）
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4. 分3次将蛋白糊和蛋黄糊混匀，倒入小模具后，震一下，消除内部气泡后进烤箱烘烤
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5. 烤箱170度预热，烤25分钟
小贴士
模具用的不同，烤制的时间也不一样，可自行调整，我用的是小模具，所以时间会相对短些。若用大圆模可参照戚风蛋糕的烤制时间。
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