1、由于面团含汤种，是面包组织柔软，具有弹性，更适合现代人口味。
2、擀卷完成后，如果觉得面筋很紧，擀好后，静置10分钟，再次擀卷，就可以了。
3、刷蛋液时，不要太他用力，不然发好的面团会消气；蛋液也不要刷太多，否则颜色太深还不好脱模。
4、烤制过程中，要观察上色，感到颜色发黄了，要及时盖锡纸。