柠香椰蓉小酥饼
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超清新的伴手礼：清香怡人的柠香椰蓉小酥饼
这款饼干中加了大量椰蓉，朋友跟我一样，都是椰子控，只要是椰子味儿的东西，会立刻加分。椰蓉虽好吃，但我担心量多会稍显油腻，所以特别加了些柠檬屑。出品果然没让我失望，口感很酥，浓郁的椰香混合着清新的柠香，味道非常怡人。
这款饼干中加了大量椰蓉，朋友跟我一样，都是椰子控，只要是椰子味儿的东西，会立刻加分。椰蓉虽好吃，但我担心量多会稍显油腻，所以特别加了些柠檬屑。出品果然没让我失望，口感很酥，浓郁的椰香混合着清新的柠香，味道非常怡人。
时间: 1-2小时
食材
低粉
100g
无盐黄油
100g
糖粉
40g
蛋黄液
15g
椰蓉
70g
柠檬
1/2个
步骤
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1. 黄油室温软化，打发至颜色微微发白； -
2. 加入糖粉，搅拌均匀；
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3. 分次加入蛋黄液；
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4. 充分搅打均匀，打至体积膨大发白；
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5. 先加入一半椰蓉，用刮刀切拌均匀；
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6. 再加入剩余的椰蓉，再次切拌均匀；
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7. 加入切碎的柠檬皮屑；
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8. 低粉过筛，再筛入碗中；
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9. 先用橡皮刮刀切拌均匀，用手合成面团；
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10. 整形，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时；
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11. 定型后取出，切成1厘米左右的薄片；
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12. 放入烤盘，烤箱200度预热，烤15分钟左右。
小贴士
1. 柠檬皮尽量只取黄色部分，不要有白色内瓤，否则会有苦涩口感；
2. 如果面团粘手不易整形，可以先冷藏十几分钟再进行操作；
3. 烘烤时间仅供参考，根据自家烤箱温度以及饼干体积大小调节；
4. 饼干烤至表面及四周呈金黄，中间部分颜色浅黄时即可，不要过火。
2. 如果面团粘手不易整形，可以先冷藏十几分钟再进行操作；
3. 烘烤时间仅供参考，根据自家烤箱温度以及饼干体积大小调节；
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