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三杯鸡
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筱原c
阳台上的九层塔疯了似的长,平时做菜做汤都会弄点放到里面,味道还真不错,有一种特殊的香草味,一直没做过三杯鸡,据说这台式的三杯鸡最经典的就是放入了九层塔,那咱今天也做一做,这种香料跟鸡肉相当的搭,入口后鸡肉吃不呈现的口感是香浓独特,甜中带点咸,咸中又带点鲜,肉质柔韧,有嚼劲,下酒下饭都是绝好的菜肴。
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿肉
2只
九层塔
1把
食用油
1杯
鲜酱油
1杯
米酒
1杯
小葱
10g
干辣椒
10g
10g
大蒜
10g
步骤
  • 1. 准备好食材。
  • 2. 鸡腿肉斩块。
  • 3. 砂锅烧热,放入食用油,然后把葱姜蒜,干辣椒放入煸 香。
  • 4. 接着放入鸡腿肉煸炒。
  • 5. 炒至鸡肉有些回缩,并且外皮带着点焦香时,加入米酒。
  • 6. 放入鲜酱油。
  • 7. 然后盖上盖子焖制。
  • 8. 直到鸡肉完全成熟,同时锅内的水份也收干时,加入九层塔,此时再盖上盖子焖上三分钟,再揭盖时,那股香气一定会让你食欲大增的。
小贴士
1.个人的体会是做这道菜,不适宜大火,保持在中火这样的火力就足够了。
2.正宗的三杯鸡是用猪油,但因为猪油很多人并不接受,所以改为清淡一点的植物油,建议在植物油里加入三分之一的芝麻油混合一起,味道更香哟。
3.酒最好是选用广东米酒,如果没有,也最好是选用低度数一点的米酒,其他酒类味道确实是差一点的哦。
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