梅菜扣肉
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molecular柯南
这是公公的拿手好菜，这道菜也是他做的，我在旁边学习着，呵呵。用梅菜蒸出来的扣肉味道既有菜干的干香味，又有油感，菜软滑入味，每次都能吃好多这个干菜。
食材
梅菜
50g
五花肉
500g
盐
适量
酱油
适量
步骤
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1. 梅菜泡开，洗净切碎 -
2. 五花肉焯水后切成大小同等的薄片
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3. 锅烧热，把肉片放锅内炼一下
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4. 放盐
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5. 放酱油上色
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6. 装盘备用
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7. 梅菜放锅里炒干水分（不用放油，干炒）
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8. 放盐
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9. 拿一个大碗，把上好色的五花肉肉皮朝下均匀的摆好
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10. 把锅里的梅菜铺到五花肉上面
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11. 高压锅放小半锅水，把碗放里面蒸20分钟
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12. 出锅后，拿个盘子，把碗和盘子倒扣过来
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13. 碗拿开就成啦
小贴士
五花肉放锅里焯三分钟，去掉血水，梅菜放锅里炒干水分更容易蒸软