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蔓越莓小饼
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HHHitchcock
一转眼都快元旦啦，每次老公看到嘟嘟做的新品都在抱怨，怎么我在时啥都不做呢，呵呵，这次特地提前做好，等老公元旦来给他个惊喜，可是，我家有个正宗的小吃货，刚拍好照照就发现，某个小朋友已经在旁边偷偷的吃上啦···
食材
低粉
160g
黄油
100g
蔓越莓干
68g
糖粉
60g
蛋液
30ml
柠檬汁
少许
步骤
  • 1. 低粉先过筛
  • 2. 蔓越莓干切成小碎块
  • 3. 鸡蛋加少许柠檬汁，搅打均匀，一旁待用
  • 4. 黄油切成小块，放料理盆中软化
  • 5. 软化好的黄油加入糖粉，搅拌均匀
  • 6. 倒入适量的鸡蛋液
  • 7. 搅匀后，撒入改刀好的蔓越莓碎，搅拌均匀
  • 8. 低粉再次过筛，入料理盆中切拌均匀
  • 9. 将切拌好的面团整成长方体，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏一夜或入冷冻层1小时冻成硬块
  • 10. 冻好的面团，用刀切成7mm的薄片
  • 11. 放入铺好油纸的烤盘中，烤箱提前预热好，165度，中层，上下火，15分钟左右，烤至表面微微金黄即可，转入晾晒网上凉透即可食用
小贴士
鸡蛋中加入柠檬汁，可以去除蛋液中的腥味
过程中所有步骤只需搅拌均匀即可，无须打发
刚刚拌好的面团会比较粘手，可以将其放入冰箱冷冻5分钟冻至稍硬一点，这样会比较好整形一些
如果比较考究一点，可以将蔓越莓干提前放在朗姆酒中浸泡半小时再使用，这样烤出来的蔓越莓比较软嫩，口感较好，嘟嘟喜欢比较酥脆的口感，就直接烤制啦···
具体温度和时间，可根据各自烤箱的脾性自行调控
最后5分钟，最好站在一旁看着，以免烤过哦···
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