马蹄猪肉丸
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怯猫儿爱吃肉爱
这个肉丸其实是做豆腐猪肉卷时剩的肉馅，来了一个废物再利用。不仅合理地利用了剩余肉馅，使其最大可能的发挥其作用，更是一盘美味佳肴哦！
食材
猪肉馅
500g
马蹄
10个
葱姜水
1碗
胡椒粉
适量
料酒
2勺
盐
适量
鸡精
适量
生抽
2勺
油菜
3棵
耗油
2勺
白糖
1勺
步骤
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1. 葱姜切碎，倒入热水，成葱姜水，凉凉。 -
2. 猪肉馅买回来剁成肉糜。加入盐、白胡椒粉、鸡精，生抽，按照一个方向搅动，将小碗葱姜水搅进肉馅中，直至肉馅具有很强的粘度。（其实炸丸子最好还是不要剁碎的，大粒的口感好）
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3. 将马蹄去皮，剁碎。
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4. 搅拌均匀。
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5. 锅内倒入油，烧热。将肉在虎口处挤出，形成圆球状。
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6. 炸至金黄色捞出，控干油。
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7. 小砂锅内放水，将肉丸放入。
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8. 倒入耗油。
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9. 加入生抽。
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10. 加入白糖。
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11. 油菜对切开，在热水中焯熟。
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12. 待锅内的汤熬制浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
1、这肉馅是剩下的，所以我根据之前的图片讲解，其实，做这个丸子跟四喜丸子的做法应该一致，不应该要剁成肉糜，应该是大粒的肉才好吃呢！
2、汤汁熬制浓稠即可，大约熬20分钟，可以使肉丸充分入味，入口软糯。
3、油菜其实为了点缀，可省略。
2、汤汁熬制浓稠即可，大约熬20分钟，可以使肉丸充分入味，入口软糯。
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