原味花生牛轧糖
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橙迪顿拼钥
之前先做了可可口味的牛轧糖，感觉太软了些，有牛轧糖的味道却没有那种口感，所以后来又做了一次，这次做了原味的花生牛轧糖，打算做成硬糖试试~
材料：
花生188g，淡奶油500g，水饴250g，细砂糖113g，盐3g，黄油7g
材料：
花生188g，淡奶油500g，水饴250g，细砂糖113g，盐3g，黄油7g
时间: 1-2小时
食材
花生
188g
淡奶油
500g
水饴
250g
细砂糖
113g
黄油
7g
盐
3g
步骤
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1. 将称好的花生倒入炒锅中 -
2. 开小火翻炒
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3. 炒好后稍微晾凉，然后用手将花生皮搓掉，去皮留花生备用
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4. 淡奶油、糖、水饴和盐一起倒入不粘锅中
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5. 置于小火上加热
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6. 注意要不断搅拌
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7. 到比较粘稠的状态时开始用温度计测量，温度达到约136度时关火
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8. 此时糖液已经非常粘稠
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9. 加入黄油
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10. 搅拌均匀
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11. 倒入花生
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12. 继续搅拌均匀
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13. 然后倒入不沾烤盘中
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14. 压平表面
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15. 待稍晾凉后切块即可
小贴士
1. 炒花生的时候要注意火候，不能用大火，否则很容易炒糊；
2. 熬煮糖液时，温度到了就要马上关火，否则温度再高，做好的糖酒会很硬了；
3. 整形时用的烤盘一定要用不沾烤盘，不然后面会很麻烦；
4. 不要等完全晾凉再去切块，那时候比较硬，不好切了；
2. 熬煮糖液时，温度到了就要马上关火，否则温度再高，做好的糖酒会很硬了；
3. 整形时用的烤盘一定要用不沾烤盘，不然后面会很麻烦；
4. 不要等完全晾凉再去切块，那时候比较硬，不好切了；
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