1. 我用的是美国产的棉花糖，非常非常的不甜，也没什么香精味，值得推荐。2. 发酵黄油闻着有一股淡淡的奶酪味，我常常用来抹法棍，做蒜香面包特好吃。这次做牛轧糖也想到了它，没有的话用普通黄油当然也是绝对可以的啦。3. 因为我用的棉花糖不怎么甜，所以我加了5克的糖粉，不是那种混了淀粉的买来的糖粉，这种糖粉装饰用可以，但甜味太低，做调料不行。我是自己将粗砂糖用磨干料的粉碎机打成粉的。4. 去皮花生仁先150℃烤15分钟(稍微熟一点更香，但也不要烤焦了)，用擀面杖擀压一下，继续放烤箱用发酵档保温备用。