简单快手的小米桂花糕
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徐大哈哈哈哈
我并不喜欢小米那种碎碎的口感,但拿来尝试做了这款小点心,使用软糯的盘锦大米与小米混合,结果意外地觉得好吃,家里有小米吃腻了小米粥的厨娘们不妨试试吧!
食材
小米
适量
盘锦大米(粳米或糯米)
适量
干桂花
适量
红豆沙
适量
蜜豆(装饰用)
适量
步骤
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1. 小米与盘锦米按个人的喜好混合均匀,加水入电饭煲煮熟。我用的比例大概是小米粳米2:1。选盘锦大米的原因是其口感较为软糯,粳性好,能中和小米的颗粒感,并带有微甜的香味,可以提升口感,并帮助米糕成型。
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2. 煮熟以后加入干桂花,份量多少自己随便撒…扮匀后盖上盖子再稍微闷一下。
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3. 取个不沾的模具(最好是活底的,脱模会比较容易,没有的话在容器底和四周抹层植物油),把拌匀的米饭压进模具,压结实一点~压到三分之二的高度,压红豆沙做夹层,豆沙不要稀稀的那种,干一点的才有支撑力,上面还要再压一层米饭的呐!
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4. 喏,全部压完分层是这样的,家里没有红豆沙了,用的是超市买的蜜红豆再压进去的,粘合性不太好,切开以后会掉落,所以用蜜红豆的话也还是碾成红豆沙再做夹层比较合适。
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5. 最后切开开吃!吃不完可以像上面那样拿保鲜袋裹起来放冰箱,第二天随便蒸一下就解决早饭啦~
小贴士
1,红豆沙别忘记放糖哦~买的蜜红豆或者豆沙本身已经够甜,自己口味也淡的话,不放亦可。
2,桂花别贪心加太多,不然会有点发苦。
2,桂花别贪心加太多,不然会有点发苦。
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