千叶纹蛋糕卷
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汈年少不言败平不
为什么这个纹路叫做千叶纹?网上狂搜,没有答案,所以仍然是满腹狐疑。
喜欢那种带有图案的蛋糕卷很久了,尤其是自己手绘的那种,很有创意又很漂亮,于是跟随烘焙学堂的脚步,也来做一个蛋糕卷。
浏览了很多的方子,由于条件所限,暂时只能选择制作这款图案在上面的蛋糕卷了,因为是第一次听说这个名字,就想弄明白是什么意思,却没有找到答案,已然如此,那就放下好奇,动手做一下吧。
闻着诱人的香气,漂亮的蛋糕卷出炉了,抹上自制的李子酱,卷起冷藏,期待着~~
时间到,刀未落,外甥女驾到,我拍完照,她连吃带拿,留给自己的就只有边角余料了,呜呜,不带这样的,我的处女作啊,抓狂。
次日天明早起,为姐姐做她要送给朋友的蛋挞,之后,又接连做了两个千叶纹的蛋糕卷,姐姐来了之后,全部打包拿走,我的蛋糕卷啊,何时,我才能吃到?呜呜~~
好吧,看在你们娘俩都给我点赞的份上,我还会给你们做的,呵呵。
喜欢那种带有图案的蛋糕卷很久了,尤其是自己手绘的那种,很有创意又很漂亮,于是跟随烘焙学堂的脚步,也来做一个蛋糕卷。
浏览了很多的方子,由于条件所限,暂时只能选择制作这款图案在上面的蛋糕卷了,因为是第一次听说这个名字,就想弄明白是什么意思,却没有找到答案,已然如此,那就放下好奇,动手做一下吧。
闻着诱人的香气,漂亮的蛋糕卷出炉了,抹上自制的李子酱,卷起冷藏,期待着~~
时间到,刀未落,外甥女驾到,我拍完照,她连吃带拿,留给自己的就只有边角余料了,呜呜,不带这样的,我的处女作啊,抓狂。
次日天明早起,为姐姐做她要送给朋友的蛋挞,之后,又接连做了两个千叶纹的蛋糕卷,姐姐来了之后,全部打包拿走,我的蛋糕卷啊,何时,我才能吃到?呜呜~~
好吧,看在你们娘俩都给我点赞的份上,我还会给你们做的,呵呵。
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
3个
蛋清
4个
低筋面粉
80g
细砂糖
65g
色拉油
40ml
清水
50g
可可粉
1g
自制山李子果酱
3汤匙
细砂糖
5g
热水
10ml
步骤
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1. 准备好食材。
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2. 准备出3个蛋黄、4个蛋清.
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3. 往三个蛋黄里加入35克细砂糖。
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4. 用打蛋器打至发白起泡。
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5. 加入50克的清水。
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6. 加入40ml的色拉油,搅拌均匀。
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7. 筛入80克低筋粉。
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8. 用打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性。 蛋糕糊做好后放在一旁备用。
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9. 这个时候,将4个蛋白,分次加入30克细砂糖,打发至湿性偏干性发泡。
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10. 将蛋白霜与蛋黄糊混合。
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11. 上下翻拌成顺滑的蛋糕糊。
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12. 盛出一汤勺蛋糕糊,然后加入可可粉,切拌均匀。
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13. 将可可蛋糕糊装入到裱花袋里,在尖尖位置剪出一个小口。
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14. 将蛋糕糊倒入垫了吸油纸的烤盘里,并震荡出大气泡。
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15. 在蛋糕糊表面用可可面糊划出几组平行线。
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16. 用竹签上下拉动面糊,使之呈现出千叶纹。 烤箱160预热2分钟后,上下火,中层,放入蛋糕盘,烤20—25分钟。
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17. 这个时候,用10克热水融化5克细砂糖,准备好糖水。
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18. 时间到,可以用牙签检验一下蛋糕是否烤熟,插入牙签拔出,牙签干净即示熟透。
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19. 用一张保鲜膜盖在蛋糕表面,然后翻转,倒出蛋糕,撕走底部的吸油纸,并马上盖回去,让其散热几分钟。
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20. 把蛋糕体两端分别斜切削边,并以2cm的间隔在表面划上浅浅的刀痕。
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21. 将糖水薄薄地涂在蛋糕体上。
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22. 然后抹上一层自制李子果酱。 自制山李子果酱:
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23. 将蛋糕卷起,并放冰箱冷藏1小时以上,吃的时候切片即可。
小贴士
蛋糕表面的花纹,挤的时候要注意不能太厚,只需要薄薄的一条线即可。若太厚,烤出来的蛋糕花纹容易发硬造成与蛋糕体分离。
为了防止粘连,保鲜膜上需要末一层薄薄的油。
要趁着蛋糕体有温度的时候卷起,不宜开裂。
为了防止粘连,保鲜膜上需要末一层薄薄的油。
要趁着蛋糕体有温度的时候卷起,不宜开裂。
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