芒果乳酪慕斯
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傲凝砸
用新鲜的水果做成的蛋糕一般都很美味，除此之外往往还能在色感上带来意想不到的惊喜，没有色素也能让食物变得很惊艳，喜欢芒果的MM不要错过哦。
以下配方的量是1个7寸慕斯和一个大号玻璃杯的量
以下配方的量是1个7寸慕斯和一个大号玻璃杯的量
时间: 1-2小时
食材
新鲜芒果
1个（大号）
奶油奶酪
200g
淡奶油
350g
巧克力戚风蛋糕片
2片
新鲜柠檬
1个
酸奶油
110g
糖粉
120g
吉利丁粉
2.5小勺
芒果丁
适量
水1
200g
水2
4大勺
水3
2大勺
玉米糖浆
2大勺
步骤
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1. 芒果切块，留一小部分夹在每层蛋糕指间用 剩下的与柠檬皮+200克的水打成泥 （打好的芒果泥留一小部分作为最后镜面用， 剩下的与2混合） -
2. 奶油奶酪加热软化
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3. 拌入酸奶油和芒果泥
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4. 淡奶油打至7分发
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5. 将步骤3和步骤4拌匀，再倒入吉利丁液拌匀 吉利丁液：吉利丁粉2小勺+3大勺水加热至溶解
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6. 活底磨具中放入蛋糕片，刷一层厚厚的糖液 糖液：2大勺水+2大勺玉米糖浆混合均匀即可
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7. 倒入步骤5，放上步骤1中留下的芒果块，在铺上一层蛋糕片，刷糖液，倒入剩下的慕斯液，送入冷藏定型
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8. 将步骤1中留下的芒果泥与吉利丁液混合均匀，倒在做好的慕斯上 吉利丁液：0.5小勺吉利丁粉+1大勺水加热溶解
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9. 做好的慕斯蛋糕至少冷藏2小时定型，模具周围稍稍加热，然后脱模，表面按自己喜欢经行最后装饰 做成杯子状的连脱模都省了哈！
小贴士
打成糊的芒果泥最好要过筛，这样口感会更加细腻，特别是表面的镜面层。
慕斯蛋糕一定要冷藏定型之后才能用加热的法子脱模，但是温度不能太高，否则蛋糕也会化掉。
这次买的芒果很甜，所以上述配方中的糖量正好，如果芒果不太甜，需要加糖来增加风味，慕斯类的蛋糕还是甜一点会更好吃。
慕斯蛋糕一定要冷藏定型之后才能用加热的法子脱模，但是温度不能太高，否则蛋糕也会化掉。
这次买的芒果很甜，所以上述配方中的糖量正好，如果芒果不太甜，需要加糖来增加风味，慕斯类的蛋糕还是甜一点会更好吃。
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