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芒果芝士慕斯
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金簰萌帝务
周末回家，给爸妈做的芒果芝士慕斯，他们都说好吃。这就是做食物的满足感。
时间: 1-2小时
食材
雀巢淡奶油
250ml
奶油奶酪
150g
大芒果
2个
8寸戚风蛋糕体
1个
鱼胶粉
10g
白糖
50g
QQ糖
100g
步骤
  • 1. 奶油奶酪室温软化。
  • 2. 戚风蛋糕分割出三片。
  • 3. 芒果去皮，取一部分切成小粒。
  • 4. 一部分捣成芒果泥（可用搅拌机打会更细腻）
  • 5. 取少量牛奶把鱼胶粉加热融化，倒入芒果泥中搅拌均匀。
  • 6. 软化的奶油奶酪加入25g白糖搅打。
  • 7. 搅打至顺滑的状态。
  • 8. 加入芒果泥中搅拌均匀。
  • 9. 雀巢淡奶油提前一晚放入冰箱冷藏24小时，打蛋桶和打蛋头也事先放进冰箱冷藏，此做法是为了更快打发淡奶油。
  • 10. 淡奶油倒入冷藏过的打蛋桶里，加入剩下的白糖用电动打蛋器打发。
  • 11. 打至七分发就可以了。
  • 12. 先取一半打发的淡奶油与芒果泥混合均匀。
  • 13. 再倒入剩下的淡奶油搅拌均匀。
  • 14. 八寸活底蛋糕模，先放一片蛋糕片。
  • 15. 再倒入慕斯液，铺上一层芒果粒。如此反复铺三层蛋糕片。
  • 16. 用刮刀抹平。
  • 17. 盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少4小时（我通常冷藏一晚过夜）
  • 18. qq糖50g，口味自选。
  • 19. 加入凉开水加热。
  • 20. 融化后捞出白色泡泡，冷却。
  • 21. 中途将慕斯取出，用红豆稍作装饰，淋上糖液冷藏凝固即可。
小贴士
注意：慕斯表面冷藏凝固才能倒入糖液，糖液一定要等凉却才能倒入慕斯中，否则会把慕斯融化的。
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