榨菜鲜肉月饼
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鸡蛋小超人菅
今年先进了呢,中秋没有到就开始做月饼了,往年的话不拖到中秋前一二天是不会动手的。这次买猪油时发生了点不快,不过这并不影响我享受美食的心情,用情商老师的话来说又给了我一次认识人性本恶的机会呀。
先生想吃梅菜味的,那只有等下次喽,这回先满足我自己的榨菜鲜肉味的月饼。再说啦,可能这回是现熬的猪油吧,起酥效果特别的好,真的好吃,应该说比去年、前年的更好吃。
先生想吃梅菜味的,那只有等下次喽,这回先满足我自己的榨菜鲜肉味的月饼。再说啦,可能这回是现熬的猪油吧,起酥效果特别的好,真的好吃,应该说比去年、前年的更好吃。
步骤
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1. 把榨菜用水浸泡下,并切成细颗
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2. 接下来制作榨菜鲜肉馅,把猪肉末、白砂糖、蜂蜜、香油、生抽、料酒、姜末、盐、香葱、榨菜等的所有调料和原料倒入大碗里
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3. 用筷子不断搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)
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4. 将水油皮面团的所有配料混合
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5. 揉成光滑的面团
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6. 将油酥面团的所有配料也混合揉成面团
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7. 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等,并静置松弛15分钟左右
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8. 取一块水油皮,放在掌心压扁
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9. 把油酥面团放在上面
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10. 然后慢慢包起来
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11. 把所有的面团全部包好,收口要向上放
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12. 用擀面杖把面团擀成长椭圆形
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13. 擀好后从外往内卷起来
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14. 把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片后再次卷起来
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15. 将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片
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16. 将鲜肉馅放在中心
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17. 并慢慢的收口包起来,就像包包子一样
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18. 然后再轻轻一按,整成椭圆形
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19. 将包好的面团收口朝下放在烤盘上
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20. 在表面刷一层蛋黄液,并撒上一些黑芝麻
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21. 把烤盘放进预热好的烤箱,200度,中层,烤20-25分钟
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22. 表面金黄色即可出炉
小贴士
注:
月饼在收口的时候,收口部位不要粘上馅料,这样烤的时候不会破口、露馅。
涂表面的蛋液喜欢黄色一点的可以用蛋黄液涂。
月饼在收口的时候,收口部位不要粘上馅料,这样烤的时候不会破口、露馅。
涂表面的蛋液喜欢黄色一点的可以用蛋黄液涂。
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