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榨菜鲜肉月饼
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月光族uphold
老耿对鲜肉的月饼情有独钟，每年的中秋都要做上一些，酥脆的外皮包配上鲜甜的肉馅，一口下去还有些肉汁，怎能不爱！
时间: 1-2小时
食材
面粉
100克
油
50克
清水
80克
麦芽糖
1大勺
夹心肉
35克
葱
适量
姜
适量
蚝油
1勺
老抽
半勺
生抽
半勺
白糖
1勺
胡椒粉
少许
料酒
少许
麻油
适量
步骤
  • 1. 准备的原料。
  • 2. 夹心肉剁碎，加入葱，姜沫，老抽，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，白糖。
  • 3. 一个方向搅拌上劲。
  • 4. 油酥所有的原料加一起拌匀。
  • 5. 水油面所有的原料加一起拌匀。
  • 6. 拌好的面团盖上保鲜膜醒半小时。
  • 7. 再将油酥面和水油面分成相等的份数。
  • 8. 水油皮包上油酥。
  • 9. 擀成牛舌状。
  • 10. 从一边卷起来。
  • 11. 再次擀成薄片。
  • 12. 继续卷起来，盖上保鲜膜醒一刻钟。
  • 13. 再成擀成薄片，包上肉馅，收口包好。
  • 14. 再将表面小火煎成金黄色，这样烤的时候就不会中间鼓得厉害，饼皮紧紧包裹肉馅。
  • 15. 烤盘垫上油纸，放入月饼胚。
  • 16. 烤箱预热200度，中层烤制20分钟。
  • 17. 放凉，开吃。
小贴士
1、肉馅中调味料都带有盐份，不需要再加盐。
2.、皮中加麦芽糖，充分的醒发面团可以使面皮更有韧劲，包的时候不容易破开。
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